Pragnienie pozostania w opozycji do wszelkiego rodzaju przejawów autorytaryzmu, po rewolucji francuskiej, dawało upust również w dziedzinie rozrywki. W małych kawiarenkach i na ulicach miasta parodiowano spektakle burżuazji ironicznie wymachując nogami i unosząc sukienki.
Tak w 1889 roku powstał ten najsłynniejszy kabaret świata którego architektonicznym symbolem stał się czerwony wiatrak.
Słynny francuski taniec kankan, z motywem muzycznym autorstwa Jacques'a Offenbacha wykonywany przez tancerki nazywane Chahuteuses (niesforne dziewczyny) stal się nieodłącznym elementem spektaklu kabaretu, gdzie pierwsze organizowane w nim bale przerodziły się w prawdziwe przedstawienia.
Dziś , mimo minionej świetności tamtych czasów, wciąż można zobaczyć zapierająca dech w piersiach rewie i w przeciwieństwie do przyjętej opinii nie jest to erotyczna rewia przeznaczona dla panów lecz ekskluzywny spektakl podroży w epokę początków ubiegłego stulecia.